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教你如何做牛肉面的高汤

2024-06-14 04:30:24

精选回答

1、教你如何做牛肉面的高汤

  1、选好牛肉和牛骨头,要有牛骨头,这是鲜香的来源啊,入锅用小火慢慢烧开焯水去掉血腥,这一步是为了初去腥味道,用小火是为了让牛肉均匀受热不缩水,急火牛肉会缩水,肉质一下子变老了。焯水后凉透洗净。

  2、牛肉和大骨头再入锅,加入调料和菜品,调料一般用八角、花椒、丁香这三味道,主要目的是增香去腥膻味;菜品主要是姜、大葱,洋葱、白萝卜这四种,牛肉和这四种菜品相遇,味道会更鲜美更纯粹更香,兰州拉面通常会有白萝卜片出现,这不是凑巧是智慧的总结,白萝卜对牛肉就如一对恋人,太美好了。

  3、慢火熬煮。做好汤需要时间和耐心,急不出好产品。肉和调味品入锅后用小火慢慢熬,火越小越好,就是用一种渗透的力量和功夫,让肉香骨香调味品香在这里成为朋友,结成一体,慢慢熬汤是出精品汤必须的过程,时间短了骨头的香味根本出不来,索然无味了。

  4、撇去浮沫也是关键环节,去腥提味,后期去腥重要的一环。熬汤煮肉的过程中会有一种沫产生在锅面上,肉类的煮制过程产生的沫一般是密度较底的血类物质,带腥带杂味,出现了清理掉,汤会更鲜美。

  5、用时间做好汤。做一份好的高汤时间一般持续一上午。牛肉有2个小时就煮好了,口感舒适,味道香美,可以先出锅。要想做一份好汤,还要坚持,熬骨头,骨头熬得久牛肉汤才鲜,在好多地区厨师都是长年累月的熬牛骨头汤,就是因为喜欢这份鲜。我们居家做汤,无论如何也要煮4小时以上,这是我的经验积累。

  6、去年杂物,美汤出锅。这锅汤经历一个上午的时光足够美好了,无杂味道,干净,鲜香四溢,只是上面有些许调味品,去掉,倒入容器,冷却,冷藏,想什么时候吃面,拿出来就是。

2、教你如何做芝麻南瓜饼

  很多朋友问我:米姐,南瓜除了蒸着吃还有没有别的方法啊?想换个不同口味的,爱吃甜食的朋友有口福了,可以试试这款芝麻南瓜饼,甜而不腻,老少皆宜。

  第一:将南瓜去皮切块去瓤,上高压锅蒸熟,然后捣成烂泥,加入适量的蜂蜜,面粉和糯米粉,均匀搅拌揉成南瓜面团。

  第二:把面团做成小剂子,然后再压成一个个小圆饼,均匀的粘上面包糠

  第三:锅中倒油,七成油温,把南瓜饼下油炸成金黄色捞出沥干油份,装盘撒上芝麻即可食用。

3、教你如何做发型

  1、拥有自己一个可爱的发型,我们一般定发型和人的头大小还有脸部加身高都有关系的。

  2、圆脸型:太短和太卷发型也可以,不规则的也不好看,可使脸型产生线条感,头发长度最好短一点比较稳妥。

  3、方脸型:不应该蓬松或丰满。可把重点集中于头部,发型的线条凌乱、不规则,应该平头或者是建议和耳朵的三分之一处即可

  4、长脸型:应该发梢应尽可丰厚,使在视觉上显得宽厚些,头顶不可梳理蓬松,头发越薄越好。

  5、胖脸型:这种脸型因为已经很大的感觉了,所以需要把头发从视角上面应该处理的越薄越好了。

  6、主要看你是什么职业性格最好找专业的发型师让他给你设计几款适合你的发型因为发型的搭配主要是修饰脸型,这样会比较好,容易带动自己更换新的发型和款式。也不落后潮流。

4、教你如何做吃不胖的土豆减肥餐

  土豆减肥餐可做成西兰花土豆汤、土豆泥等。

  西兰花土豆汤做法如下:

  1、准备食材:西兰花、土豆、胡椒、盐、柠檬片;

  2、将西兰花清洗干净后切成小块备用;

  3、将土豆去皮后切成小块;

  4、把土豆与西兰花一同下入锅中,倒入清水,开火后放入两片柠檬片;

  5、煮熟后盛出,加入盐和胡椒粉,搅拌一下即可;

  土豆泥做法如下:

  1、把土豆洗净放在锅中蒸熟;

  2、把蒸熟的土豆取出,捣碎成泥状即可。

  注:土豆,又名马铃薯,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。

5、教你如何做高颜值雪花酥

  1、材料:棉花糖200克,黄油50克,全脂奶粉50克,蔓越莓干50克,杏仁50克,花生50克,儿童动物饼干250克。

  2、在锅上将黄油小火融化,放入棉花糖,搅拌至其充分融合,棉花糖出现拉丝程度。

  3、将其他材料一同放入锅中搅拌。此时由于棉花糖是热的,其他材料是常温,故而搅拌难度较大,需要用双手用力将材料糅合均匀。

  4、将搅拌均匀的材料放入高度约三公分高,长三十公分,宽二十公分的铝制模具中,用擀面杖将其擀平。将全脂奶粉均匀撒于表面。

  5、待放置常温后,用刀切开,分至长宽高均约为三公分的方块即可。