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猪脊骨怎么挑选

2024-05-25 21:37:14

精选回答

1、猪脊骨怎么挑选

  1、看猪脊骨的外观。通过仔细的观看猪脊骨的外观可以辨别出猪脊骨是否新鲜,新鲜的猪脊骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。

  2、闻猪脊骨的味道。通过闻猪脊骨的味道是最为简单有效的选购方法之一,气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的猪脊骨。

  3、按压猪脊骨。拿手指按压猪脊骨,如果用力按压,猪脊骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下猪脊骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪脊骨,用手摸起来感觉肉质紧密。在购买猪脊骨时,可以采取这种方法来进行选购。

2、猪脊骨炖土豆长角豆的简单做法

第一、 把炖好的猪脊骨取出放盘子里备用。

第二、 把土豆去皮洗净,切成条。

第三、 把长角豆去筋洗净,切成约3厘米长的小段。

第四、 把炖肉的高汤从冰箱里取出化开。

第五、 把葱、姜、蒜全部切成末。

第六、 把猪脊骨,土豆条入锅,加入高汤,适量清水,开大火炖煮至土豆软绵。

第七、 再把长角豆入锅,加入葱姜蒜,盐,酱油继续炖煮到长角豆熟烂,且锅内煮汤收干即可。

第八、 然后用锅铲铲出盛入盘子里,这样猪脊骨炖土豆长角豆就做好了。

3、酱猪脊骨的做法和配方

  1、主料:猪脊骨1000克,辅料:葱一支,姜一块,八角三粒,花椒10粒,干辣椒5个,桂皮1小块,香叶1片,料酒适量,生抽适量,糖适量,盐适量,鸡精适量,老抽适量。

  2、猪脊骨清水浸泡6小时去除血水。

  3、葱、姜、山楂、花椒、大料。

  4、锅内加清水,放入备好的脊骨。

  5、烧开后去除浮沫,倒入两勺料酒。

  6、加入葱、姜、山楂、花椒、大料继续煮40分钟至汤汁发白。

  7、另起锅,将煮好的脊骨取出,加汤汁没过大骨,放入生抽、老抽各一勺,最后再放两勺大酱搅拌至汤汁均匀。

  8、锅入少许油,放适量冰糖炒成糖稀。

  9、放入调好汁的大骨锅内。

  10、大火烧开后转小火煮至收汁入味即可。